Fayrouz Bounnit : Un Parcours Culinaire Hors des Sentiers Battus

Fayrouz Bounnit est une cheffe autodidacte marocaine de trente ans, dont le parcours ne suit pas les chemins classiques des grandes écoles de cuisine. Son histoire s’écrit dans un cadre rural, aux côtés de son époux, propriétaire de la maison d’hôtes Sel d’Ailleurs. En intégrant cet univers, elle découvre presque par hasard une passion profonde pour l’art culinaire, une vocation qui s’est imposée à elle au fil des expériences et des rencontres, davantage qu’un choix prémédité.

Sans formation académique en cuisine, elle a appris sur le terrain, en expérimentant, en observant et en écoutant. Chaque jour fut une leçon, chaque plat une exploration. Ce cheminement lui a permis de développer une identité culinaire personnelle, où la tradition rencontre l’innovation : sa cuisine est une invitation au voyage, faite des saveurs du terroir marocain et des influences glanées auprès des voyageurs et des cultures croisées. Dans la maison d’hôtes, son rôle ne se limite pas aux fourneaux ; il englobe l’accueil, le partage et la transmission d’une expérience unique aux convives.

Au-delà de la gastronomie, sa cuisine raconte avant tout une histoire de transmission et de partage : cuisiner, pour elle, c’est créer du lien, donner et recevoir, raconter une histoire à travers les saveurs et les textures. Son mariage a marqué un tournant décisif, son époux l’ayant encouragée à croire en ses capacités et à embrasser sa passion. Aujourd’hui, elle veut affiner son savoir-faire, explorer de nouvelles techniques, faire de Sel d’Ailleurs une destination gastronomique incontournable et, pourquoi pas, obtenir une reconnaissance dans le monde de la gastronomie. À celles qui hésitent, elle adresse cet encouragement : « Mesdames, osez rêver grand, osez sortir des sentiers battus. »