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Épaule d’agneau farcie

agneau

Pour 6 personnes

 1 épaule d’agneau

 300 grammes de viande hachée

 Moitié d’une boite de champignons de paris coupé

 Quelques gousses d’ail

 Un oignon

 1 cuillère à soupe de moutarde

 100 g de beurre

 Sel, poivre, cumin, gingembre, paprika, piment fort

 Un peu de coriandre et persil haché

 Commencez par désosser la partie haute de l’épaule ou demandez-le à votre boucher

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Mélangez le beurre ramolli, la moutarde, gousse d’ail râpée, le sel et le poivre et étalez cette préparation  à l’intérieur de l’épaule et laisser de coté le reste.

Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, l’oignon et l’ail râpés, le persil et la coriandre, le sel, le poivre le paprika le gingembre  le cumin, les champignons et un filet d’huile d’olive

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Mélangez bien le tout et farcir l’épaule avec et étaler au dessus le reste du mélange beurre moutarde

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Fermez d’une couture au fil de cuisine.

Mettez l’épaule dans une plaque allant au four avec deux verres d’eau

Laisser cuire 1 heure dans le four préchauffé à 180 ° en arrosant de temps en temps l’épaule

Servir sur un lit de laitue et décorer avec fromage olive et saucisson

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Coupez en tranche et servir avec des haricots verts ou des légumes à la vapeur

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 source : www.cuisinedefadila.com

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