Sardines farcies

LES INGREDIENTS

1 Kg de sardines fraîches
1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre
Farine
3 gousses d'ail
Sel
2 citrons
1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika
Huile pour friture

LA PREPARATION

Gratter, vider, nettoyer et bien laver les sardines. Leur ôter la tête et l'arête centrale, les laisser égoutter ouvertes. Dans un bol, mélanger le persil et la coriandre finement hachés, l'ail écrasé, le cumin, le paprika, le jus d'1 citron et le sel. Déposer un peu de farce sur une sardine ouverte et la couvrir avec une autre sardine, ventre contre ventre. Quand toutes les sardines sont ainsi farcies, les fariner de chaque côté et les faire frire dans l'huile bien chaude, puis les égoutter.

FEMME DU JOUR

Malika Ben Mahi

Depuis juin 1995, Malika Ben Mahi est la Fondatrice et Présidente de l’Association Marocaine pour la Promotion de la Femme Rurale (AMPFR), association qui soutient les femmes rurales dans plusieurs domaines tels que l’alphabétisation,