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Crêpes à la banane et au caramel

    crepesbananecaramel
Ingrédients 

2 bananes
50 g de beurre
50 g de sucre de canne blond
2 cuil. à soupe de mélasse (magasins bio)
15 cl de crème épaisse

Pour la pâte à crêpes :

100 g de farine
1 œuf+ 1 jaune
30 cl de lait
1/2 citron bio
30 g de beurre
sel
Étapes

Préparez la pâte à crêpes : râpez le zeste du citron au-dessus d’un saladier. Ajoutez la farine tamisée, 1 pincée de sel, l’œuf entier et le jaune. Incorporez le lait tout en fouettant afin d’obtenir un mélange lisse. Laissez reposer au frais 30 min.

Préparez la sauce caramel : mettez les 50 g de beurre, le sucre et la mélasse dans une petite casserole.

Faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Portez à ébullition et maintenez-la 3 à 4 min, jusqu’à ce que le caramel commence à dorer. Faites chauffer la crème épaisse et versez-la en filet sur le caramel. Remuez 5 min sur feu doux pour que la sauce soit lisse.

Beurrez une poêle antiadhésive et confectionnez les crêpes. Maintenez au chaud.

Au moment de servir, épluchez les bananes, coupez-les en rondelles épaisses, garnissez-en les crêpes et nappez de sauce au caramel, pliez-les en éventail et arrosez du reste de caramel.

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